Son délicieux parfum en fait un ingrédient de choix pour toutes les cuisines du monde, mais les vertus du clou de girofle ne se limitent pas à la gastronomie. Atout précieux des médecins durant plusieurs siècles, il possède de réelles vertus antiseptiques et anesthésiques. Le giroflier est un arbre tropical de plus de 10 mètres de haut.